Du möchtest einen Gratin dauphinois bereits im Voraus zubereiten? Das ist möglich – allerdings nicht roh. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt der Kartoffelgratin stressfrei und ohne Qualitätsverlust.
Warum ein roher Kartoffelgratin nicht geeignet ist
Rohe Kartoffeln verfärben sich mit der Zeit silber- bis dunkelgrau.
Diese Verfärbung ist nicht gesundheitsschädlich, wirkt aber wenig appetitlich.
Ein roher Kartoffelgratin eignet sich deshalb nicht zur Vorbereitung.
So kannst du den Gratin richtig vorbereiten
Schritt 1: Kartoffeln vorkochen
Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
Koche die Scheiben ca. 8 Minuten direkt im Guss (Rahm-/Milchmischung).
Die Kartoffeln sollen leicht weich sein, aber nicht zerfallen.
Schritt 2: Gratin vorbereiten und kühlen
Gib die vorgekochten Kartoffeln in die Gratinform.
Decke die Form gut zu.
Bewahre den Gratin im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit: bis 1 Tag
Schritt 3: Vor dem Backen temperieren
Nimm den Gratin rechtzeitig aus dem Kühlschrank.
Lasse ihn ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 4: Gratinieren
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Schiebe den Gratin in die obere Hälfte des Ofens.
Backzeit: ca. 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kurz zusammengefasst
❌ Nicht roh vorbereiten
✔ Kartoffelscheiben im Guss vorkochen
✔ Gekühlt 1 Tag haltbar
✔ Vor dem Backen temperieren
✔ 35 Minuten bei 200 °C gratinieren
So lässt sich dein Gratin dauphinois optimal vorbereiten und gelingt auch bei Gästen entspannt.