Schmand (auch Schmant genannt) ist ein Begriff, der vor allem in Nord- und Ostdeutschland verwendet wird.
Was ist Schmand / Schmant?
Ursprünglich bezeichnete Schmand schlicht Rahm.
Heute versteht man darunter in der Regel einen Sauerrahm mit ca. 24 % Fettgehalt.
Schmand ist:
leicht säuerlich
cremig
gut geeignet zum Kochen und Backen, da er weniger schnell ausflockt als normaler Sauerrahm
Gibt es Schmand in der Schweiz?
Schmand ist in der Schweiz nicht überall erhältlich. In vielen Rezepten kann er jedoch problemlos ersetzt werden.
Geeignete Ersatzprodukte für Schmand
Je nach Verfügbarkeit eignen sich folgende Alternativen:
Crème fraîche
(Sauerrahm mit ca. 35 % Fettgehalt, etwas reichhaltiger)Saucen-Halbrahm
(ca. 25 % Fettgehalt)
Tipp: Gib 2–3 Tropfen Zitronensaft dazu, um die leichte Säure von Schmand nachzuahmen.
Kurz zusammengefasst
Schmand / Schmant = Sauerrahm mit ca. 24 % Fett
In der Schweiz gut ersetzbar durch:
Crème fraîche
Saucen-Halbrahm + etwas Zitronensaft