Différentes raisons expliquent l’effondrement des gâteaux et des cakes, p.ex.:
- Une quantité trop élevée de poudre à lever (1 cuillère à café rase suffit pour un cake ou un gâteau).
- Des œufs trop gros (ils humidifient trop la pâte). Utilisez des œufs taille des œufs M (53g+) pesant env. 55 à 60 g.