Sie haben die Schokoladekugeln Myrta gebacken und sie sind aufgegangen oder flach geworden? Hier finden Sie die wichtigsten Tipps, damit sie rund bleiben und innen schön weich sind.
Warum werden die Kugeln flach oder springen auf?
Das ursprüngliche Rezept aus dem alten Guetzlibuch wurde verbessert. Die wichtigsten Anpassungen betreffen:
- die Trocknungszeit
- die Backtemperatur
- die Backüberwachung
So gelingen Ihnen perfekte Schokoladekugeln Myrta
1. Kugeln richtig trocknen lassen
- Formen Sie die Kugeln wie im Rezept beschrieben.
- Lassen Sie sie mindestens 1 Tag trocknen.
Wichtig: Zu wenig getrocknete Kugeln verlaufen schneller beim Backen.</span>
2. Backofen korrekt einstellen
- Verwenden Sie Ober- und Unterhitze (keine Umluft).
- Backen Sie auf der 2. Rille von unten.
Wichtig: Umluft ist oft zu heiss und lässt die Kugeln schneller auseinanderlaufen.
3. Temperatur genau prüfen
- Stellen Sie den Ofen auf 250 °C ein.
- Kontrollieren Sie die Temperatur idealerweise mit einem Backofenthermometer.
Wichtig: Eine zu hohe Temperatur führt dazu, dass die Kugeln aufreissen oder flach werden.
4. Blech richtig platzieren
- Schieben Sie das Blech in die Mitte des Ofens.
- Bei sichtbarer Unterhitze: eine Rille höher einschieben.
5. Backzeit genau beobachten
- Je nach Grösse beginnen die Kugeln bereits nach ca. 3 Minuten zu verlaufen.
- Beobachten Sie den Backvorgang ständig.
Wichtig: Sobald die Kruste der Kugeln aufspringt, sofort aus dem Ofen nehmen.
Ergebnis
So bleiben Ihre Schokoladekugeln:
- aussen leicht fest
- innen schön weich
- und behalten ihre runde Form
Tipp
Nutzen Sie das aktualisierte Online-Rezept oder das Rezept aus „Das neue Guetzlibuch“ – dort sind alle Verbesserungen bereits berücksichtigt.