Wenn deine Pizza am Burnhard Pizzastein kleben bleibt, liegt das meist nicht am Stein selbst, sondern an Teig, Vorbereitung oder Temperatur. Mit den folgenden Tipps gelingt dir das Pizzabacken deutlich entspannter.
So verhinderst du, dass die Pizza kleben bleibt
1. Unterlage richtig vorbereiten
Lege den Pizzateig immer auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche.
Noch besser als Mehl eignet sich Weizengriess:
verbrennt im Grill oder Backofen weniger schnell
wirkt wie kleine Kugellager zwischen Teig und Stein
Weizengriess reduziert das Ankleben deutlich und sorgt für ein besseres Handling.
2. Pizzaschaufel richtig benutzen
Bestäube auch deine Pizzaschaufel leicht mit Mehl oder Gries.
Nimm die Pizza mit einem kurzen, entschlossenen Schwung auf.
Lass sie anschliessend locker und ohne Zögern auf den Pizzastein gleiten.
Zögerliches Ablegen kann dazu führen, dass der Teig erneut am Untergrund haftet.
3. Pizzastein ausreichend vorheizen
Heize den Pizzastein lange genug vor, bis er die Betriebstemperatur erreicht hat.
Ist der Stein zu kalt:
bleibt der Teig länger weich
die Feuchtigkeit kann nicht sofort entweichen
die Pizza klebt leichter fest
Ein richtig aufgeheizter Pizzastein ist entscheidend für eine knusprige Pizza.
Kurz zusammengefasst
✔ Teig auf Mehl oder Weizengriess vorbereiten
✔ Bemehlte Pizzaschaufel verwenden
✔ Pizza zügig auf den Stein gleiten lassen
✔ Pizzastein ausreichend vorheizen
So steht deiner perfekt gebackenen Pizza nichts mehr im Weg.