Si votre pizza reste collée à la pierre à pizza Burnhard, cela vient le plus souvent non pas de la pierre elle-même, mais de la pâte, de la préparation ou de la température. Grâce aux conseils suivants, vous pourrez préparer votre pizza de façon nettement plus sereine.
Comment éviter que la pizza ne colle
1. Préparer correctement le support
- Placez toujours la pâte à pizza sur un plan de travail bien fariné.
- La semoule de blé convient encore mieux que la farine:
- brûle moins rapidement au barbecue ou au four
- agit comme de petits roulements à billes entre la pâte et la pierre
La semoule de blé réduit nettement l'adhérence et offre une meilleure prise en main.
2. Utiliser correctement la pelle à pizza
- Saupoudrez également légèrement votre pelle à pizza de farine ou de semoule.
- Prenez la pizza d'un geste bref et décidé.
- Laissez-la ensuite glisser sans hésitation et en toute simplicité sur la pierre à pizza.
Un dépôt trop hésitant peut entraîner une nouvelle adhérence de la pâte au support.
3. Préchauffer suffisamment la pierre à pizza
- Préchauffez la pierre à pizza suffisamment longtemps jusqu'à ce qu'elle ait atteint la température d'utilisation.
- Le noyau est-il trop froid:
- La pâte reste souple plus longtemps.
- l'humidité ne peut pas s'échapper immédiatement
- La pizza colle plus facilement.
Une pierre à pizza correctement préchauffée est essentielle pour obtenir une pizza croustillante.
En résumé:
✔ Préparez la pâte sur de la farine ou de la semoule de blé
✔ Utilisez une pelle à pizza farinée
✔ Faire glisser rapidement la pizza sur la pierre
✔ Préchauffer suffisamment la pierre à pizza
De quoi savourer une pizza parfaitement cuite sans le moindre obstacle.