Retirer les noix immédiatement de leur enveloppe verte ou brune, les laver et les laisser sécher pendant 2 à 6 semaines dans une pièce si possible chauffée (mais pas à plus de 25° C), étalées sur des linges ou sur une clayette. Les retourner régulièrement. Elles sont bien sèches lorsqu’on ne peut plus détacher la mince pellicule des cerneaux. Les stocker ensuite dans des filets, dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Conservation: env. 1 an. Attention: jeter impérativement les noix moisies. Ces moisissures sont toxiques et donc dangereuses pour la santé.
D'autres trucs & astuces concernant les noix sont disponibles ici.