Pas assez de beurre – que faire?
Souhaitez-vous préparer un cake spontanément mais vous n’avez pas assez de beurre? Pas de problème.
Dans les pâtes battues, le beurre peut être remplacé par de l’huile.
Conviennent:
- huile de colza (non pressée à froid)
- huile de tournesol
- huile d’arachide
Comment remplacer correctement le beurre?
Le beurre contient du gras et de l’eau. L’huile est composée uniquement de gras.
Donc:
- ne remplacez pas le beurre uniquement par de l’huile
- ajoutez aussi un peu d’eau
Exemple:
- 250 g de beurre = 2 dl d’huile + 1/2 dl d’eau froide (total 2 1/2 dl)
Remarque importante: n’utilisez pas d’huile pressée à froid, car elle peut modifier fortement le goût.
Préparation de la pâte
Procédez ainsi:
- Fouettez les œufs, le sucre et une pincée de sel
- jusqu’à ce que la masse devienne plus claire
- Mélangez l’huile et l’eau
- ajoutez au mélange d’œufs
- mélangez bien
- Mélangez la farine et la poudre à lever
- incorporez délicatement
Préparer le moule
- ne graissez pas le moule avec de l’huile
- utilisez du papier cuisson
Remarque importante: sans beurre, le papier cuisson est préférable au graissage avec de l’huile.
Temps de cuisson et résultat
- Temps de cuisson: env. 50–60 minutes à 180 °C
- Le goût diffère peu d’un cake au beurre
- Le résultat reste moelleux et léger