Vous avez préparé les boules au chocolat Myrta et elles se sont aplaties ou fissurées? Voici les points essentiels pour qu’elles restent bien rondes et moelleuses à l’intérieur.
Pourquoi les boules s’aplatissent ou se fissurent?
La recette originale a été améliorée. Les ajustements principaux concernent:
- le temps de séchage
- la température du four
- la surveillance de la cuisson
Réussir les boules au chocolat Myrta
1. Bien laisser sécher les boules
- Formez les boules selon la recette.
- Laissez-les sécher au moins 1 jour.
Important: Des boules pas assez sèches s’étalent plus vite à la cuisson.
2. Régler correctement le four
- Utilisez chaleur voûte et sole (pas de chaleur tournante).
- Cuisez sur la 2e rainure depuis le bas.
Important: La chaleur tournante est souvent trop chaude et fait s’étaler les boules.
3. Vérifier la température
- Réglez le four à 250 °C.
- Contrôlez la température avec un thermomètre de four si possible.
Important: Une température trop élevée fait fissurer ou aplatir les boules.
4. Positionner correctement la plaque
- Placez la plaque au milieu du four.
- Si la résistance inférieure est visible: placez une rainure plus haut.
5. Surveiller attentivement la cuisson
- Selon la taille, les boules commencent à s’étaler déjà après env. 3 minutes.
- Surveillez en continu.
Important: Dès que la croûte des boules se fissure, retirez-les immédiatement du four.
Résultat
Les boules restent:
- légèrement fermes à l’extérieur
- moelleuses à l’intérieur
- bien rondes
Conseil
Utilisez la recette mise à jour en ligne.