L’amidon de froment contient-il du gluten?

L’amidon de froment contient des traces de gluten. Mais les produits fabriqués industriellement contenant généralement une très faible proportion d’amidon, la teneur en gluten dans le produit fini est négligeable. En petites quantités, l’amidon de froment ne pose donc pas de problème et est autorisé.