L’amidon de blé contient-il du gluten?
L’amidon de blé contient des traces de gluten.
Cela s’explique par le fait qu’il est obtenu à partir du blé. Lors de la transformation, la teneur en gluten est fortement réduite.
Est-ce problématique?
En pratique:
- Les produits industriels contiennent généralement peu d’amidon de blé
- La teneur en gluten dans le produit final est très faible
- Ces quantités sont considérées comme sans risque
L’amidon de blé est autorisé en petites quantités.
Qu’est-ce que cela signifie pour vous?
- Vérifiez la liste des ingrédients
- L’amidon de blé doit toujours être déclaré
- La quantité de gluten est généralement négligeable
Remarque importante: en cas de doute ou d’intolérance, vérifiez les produits avec attention ou choisissez des alternatives explicitement sans gluten.