Vous avez découvert la recette du "Pain de seigle aux graines" dans le livre "Pains cocotte". Merci pour vos conseils. Vous avez bien noté que la quantité de liquide est faible. Nous avons oublié de mentionner que l'eau de trempage est également utilisée. C'est pourquoi il est juste d'utiliser 1,7 dl d'eau et de l'eau de trempage :
Mélanger dans un grand bol les farines et le sel. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l'eau avec les graines et l'eau de trempage, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
Vous trouverez la recette corrigée sous forme de lien ci-dessous.