Tous les appareils pour cuisiner à la vapeur fonctionnent différemment. Pour cette raison, actuellement, la maison d’édition Betty Bossi ne peut pas publier un livre (universellement reconnu) contenant des recettes, trucs et conseils à ce sujet. Veuillez donc vous adresser au fabricant de votre appareil.
Le fonctionnement des steamers et des fours à vapeur diffère selon les fabricants, d’où la difficulté de donner un temps de cuisson précis. Certains appareils le font démarrer à partir de la mise en marche, d’autres seulement lorsque la température est atteinte.
A la recherche d’une indication d’un temps de cuisson valable pour toutes nos recettes, nous avons testé les modèles les plus courants chez nous:
Miele: décompte seulement lorsque la température est atteinte.
V-Zug: décompte dès la mise en marche de l’appareil.
Electrolux: décompte dès la mise en marche de l’appareil.