- La graisse n’est pas assez chaude.
- La viande est trop froide pour la poêle, il faut qu’elle soit à température ambiante.
- Il y a trop de viande dans la poêle, ce qui entraîne un refroidissement de la graisse à rôtir. Ne saisir/rôtir à la fois que des portions de 150 à 200 g.