Suggestion:
- Toujours servir le jour de l’achat le bœuf et le veau à manger crus. La viande fraîche est comestible malgré les colorations.
- Le bœuf se colore très vite, c’est pourquoi il faut l’emballer le plus hermétiquement possible et le garder au frais jusqu’à utilisation.
- Détailler finement le veau à la main au moment de servir.