Les amandes de terre (souchets) peuvent aisément se substituer aux noisettes et amandes dans les gâteaux, cakes ou des biscuits, car elles n’ont aucune parenté avec ces fruits. Dans les recettes, remplacer 100 g de noisettes ou amandes par 90 g d’amandes de terre moulues. Les produits dérivés des amandes de terre, comme les noisettes et flocons de souchet, ainsi que les amandes de terre moulues (torréfiés ou non), sont disponibles dans les magasins diététiques et sur internet.
Remarque: les copeaux de chocolat Coop sont également sans risque pour les allergiques car ils sont fabriqués par une entreprise qui ne confectionne aucun produit à base de fruits à coque. Ils conviennent pour les gâteaux, la mousse au chocolat, etc.
