Les filets en pâte peuvent être facilement préparés à l’avance: ne pas utiliser de viande surgelée. Il peut être préparé environ 1/2 jour à l'avance. Après avoir fait rôtir le filet, le laisser refroidir complètement et l’envelopper seulement après. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C.