Sie müssen die Baumnüsse in einem gut belüfteten, trockenen und möglichst geheizten Raum (nicht mehr als 25 Grad) auf Tüchern oder einem Gitter 2–6 Wochen trocknen. Regelmässig wenden. Gut getrocknet sind sie, wenn sich die Haut an den Kernen nicht mehr ablösen lässt. Anschliessend in Netzsäcken kühl und dunkel lagern, Haltbarkeit: ca. 1 Jahr. Vorsicht: Schimmlige Nüsse immer wegwerfen. Schimmel an Nüssen ist giftig und kann gesundheitsschädigend sein.
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