Hier finden Sie Tipps & Tricks rund um den Spitzbuben-Ausstecher «Clever».
Wichtig: Beim Einsetzen eines kleinen Förmlis in den roten Auswerf-Mechanismus, muss ohne Druck eine kleine Drehbewegung gemacht werden, damit das kleine Förmli hält, aber der rote Kunststoff nicht durch zu viel Druck nachlässt.
Tipps & Tricks
- Damit der Spitzbuben-Teig im Ausstecher bleibt, empfehlen wir den Teig portionenweise auf wenig Mehl 2 bis 4 mm dick auszuwallen. Beim Ausstechen muss der Teig wie üblich mit einem Spachtel von der Oberfläche gelöst werden. Meistens bleibt so der Teig im Ausstecher - sonst hilft ein Spachtel immer. Beim Einsetzen der kleinen Formen wenig Druck aufsetzen. Beim Ausstechen der Deckeli den roten Mittelteil nicht nach unten drücken. Auch die Deckeli bleiben im Ausstecher - mit dem roten Ausstosser kann dann das Deckeli mit Innenloch auf das Blech gesetzt werden. Von Zeit zu Zeit muss die kleine Form mit einem Holzspiessli oder einer Stricknadel von Teig befreit werden. Hinweis: Wird zwischen aufgeschnittenen Tiefkühlbeuteln ausgewallt, wird der Teig nicht im Ausstecher kleben bleiben. Dann braucht es immer einen Spachtel für den Transport. Spitzbuben sind immer aufwändig - und sehr spitzbübisch!
- Wenn die Deckeli ausgestochen werden, darf während des Ausstechens nicht auf das rote Mittelteil gedrückt werden - sonst ergibt sich eine Prägung, die bei Spitzbuben nicht gewünscht ist. Die Deckeli werden wie die Böden ausgestochen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das kleine Förmli (Herzli, Sternli, Bärli, Blüemli, Tännli oder Engeli) eingesetzt ist.
- Der clevere, rote Auswerf-Mechanismus kommt erst in den Einsatz, nach dem Transport der ausgestochenen Deckelis auf das Backblech. Jetzt kann auf das rote Mittelteil gedrückt werden - dies ist ein Auswerfer.
- Ausgestochene Spitzbuben auf dem Blech ca. 15 Min. kühl stellen. So bleibt Buttergebäck viel schöner in der Form.
- Backen: Im vorgezeigten Backofen bei 200° C, je nach Teigdicke, ca. 6-8 Minuten pro Blech.