Wenn das Fleisch frisch gekauft ist und noch am Einkaufstag verwendet wird, ist es trotz Verfärbungen noch geniessbar.
Tipps:
- Rind- und Kalbfleisch zum Rohessen immer am Einkaufstag servieren. Frisches Fleisch ist trotz Verfärbungen geniessbar.
- Rindfleisch verfärbt sich sehr schnell, deshalb möglichst luftdicht verpacken und bis zur Verwendung kühl stellen.
- Kalbfleisch kurz vor dem Servieren von Hand fein schneiden.