Bei der Herstellung vom Löwenzahnhonig passiert es oft, dass der Honig auskristallisiert oder zu flüssig bleibt. Dies ist ein Problem mit der Menge. Deshalb gilt: Nur die angegebene Menge zuzubereiten.
Beim Einkochen sollte es nicht schäumen, sondern immer leicht unter dem Siedepunkt köcheln. Wir empfehlen, einen halben Liter ca. 30 Minuten in einer weiten Pfanne köcheln zu lassen. Machen Sie danach eine Gelierprobe: An einer in die heisse Flüssigkeit getauchten Kelle zieht sich der Honig zusammen und fällt als zähflüssiger Tropfen von der Kelle.
