Bei Typ 1 - Diabetikern ist es vor allem wichtig, dass die Kohlenhydrate mit der Insulinmenge abgestimmt sind. Bei Typ 2 - Diabetikern ist es oft wichtig dass die richtigen Kohlenhydrate gewählt werden und der Fettgehalt angepasst wird. Die Betty Bossi-Kochbücher können sehr gut verwendet werden, da in vielen Betty Bossi Kochbüchern auch der Kohlenhydrat-, Fettgehalt und die Energie angegeben ist.
Trotz Diabetes genussvoll essen
Aktuelle Ernährungsempfehlung
- Die richtigen Kohlenhydrate
Diabetiker verfügen über zu wenig wirksames oder kein körpereigenes Insulin. Daher muss die Insulinzufuhr und das Essen individuell abgestimmt werden. Die Kohlenhydrate spielen dabei die zentrale Rolle. Sie werden im Darm zu Einfachzucker (Traubenzucker = Glukose) abgebaut und von dort ins Blut aufgenommen. Das Blut transportiert Glucose zu den Körperzellen und versorgt sie so mit Energie. Für den Transport der Zuckerteile in die Zellen wird das Hormon Insulin benötigt. Insulin wirkt wie ein Schlüssel. Nur wenn der «Schlüssel» steckt, gelangen die Zuckerteile in die Zellen. Unter Kohlenhydrate sind alle Zuckerarten gemeint. Dazu gehören stärkehaltige Nahrungsmittel wie Kartoffeln, Reis, Teigwaren, Brot, Hülsenfrüchte, aber auch Süssigkeiten, Früchte, Gemüse, Milch und Milchprodukte. Diabetiker sollten nahrungsfaserrreiche Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst bevorzugen. Sie lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen. Ungünstige Kohlenhydrate sind gesüsste Getränke, aber auch nach Weissbrot. Diese verursachen rasche Blutzuckerspitzen.
Empfehlung für den Alltag:
- Kohlenhydrate kombinieren mit Eiweiss, wenig Fett und Nahrungsfasern. Das lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. d.h. den Teller füllen mit 2/5 Gemüse, 2/5 Beilagen, 1/5 Eiweiss fettarm zubereitet
- Kohlenhydrate auf drei Hauptmahlzeiten verteilen.
- Zwischenmahlzeiten nur für Diabetiker geeignet, die nicht übergewichtig sind.
• Fettmenge und Qualität beachten
Diabetiker haben ein erhöhtes Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall oder Durchblutungsstörungen. Zur Vorbeugung sollte die Fettzufuhr reduziert werden und günstige Fette wie Oliven- und Rapsöl bevorzugt werden. Ungünstige Fette sind gesättigte Fettsäuren in tierischen Produkten. Deshalb sparsam mit fettreichen Wurstwaren, Vollmilchprodukten und Rahm umgehen.
Schulung: das A und O
Eine individuelle Beratung ist für jeden Diabetiker und seine Angehörigen sehr wichtig. Nur so kann man ohne schlechtes Gewissen das Essen geniessen und einen guten Blutzuckerwert erreichen. Mit einer ärztlichen Verordnung erhalten Menschen mit Diabetes eine Beratung bei folgenden Institutionen:
Regionale Diabetesgesellschaften in der Schweiz
Generalsekretariat
Rütistrasse 3 A
5400 Baden
Tel 056 200 17 90
Email: sekretariat@diabetesgesellschaft.ch
www.diabetesgesellschaft.ch
oder bei
ErnährungsberaterInnen SVDE in Ihrer Region
Adressen von freischaffenden ErnährungsberaterInnen SVDE finden Sie unter
www.svde-asdd.ch/beraterinnen-suche/
oder in vielen Spitälern.