Sie möchten einen Sonntagszopf backen.
Gerne geben wir Ihnen noch Informationen dazu, wieso ein Zopf während des Backens auch mal in die Breite geht:
- Kann zuviel Butter im Teig enthalten (mehr als 100 g auf 500 g Mehl).
- Ist vorher zu lange und/oder zu stark aufgegangen. Die Hefe hat dann nicht mehr genügend Kraft, um den Teig in die Höhe zu treiben.
- Wurde beim Aufgehen nicht zugedeckt. Es bildete sich eine Kruste, was das Aufgehen erschwert.
Wichtig ist: Zopfteig zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen (je weicher der Teig, desto schneller geht er auf). Probe: Finger in den Teig drücken, schliesst sich die entstandene Vertiefung nur langsam, ist der Teig genug aufgegangen. Den geformten Zopf vor dem Backen nochmals ca. 15 - 30 Minuten aufgehen lassen.